Pâte à cupcakes de base :
Pour 12 cupcakes environ (moule à muffins de 7cm de diamètre) ou pour 20 mini-cupcakes environ (3cm de diamètre)

Ingrédients :

Pour la pâte:
- 2 gros œufs.
- 120g de beurre très mou.
- 4 cuill. à soupe de lait (5cl)
- 140g de farine.
- 100g de sucre en poudre.
- 2 cuill. à café rases de levure chimique (1/2 sachet).
- 1 pincée de sel.

Pour parfumer la pâte :
- 1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide, d’eau de fleur d’oranger ou de tout autre parfum de votre choix.

Autre:
- Des moules à muffins
- Des caissettes pour gâteaux


Préparation:

1) Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2) Mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
3) Ajoutez les œufs un à un, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de votre choix.
4) Déposez des caissettes (en papier ou silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposez 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissette (2 cuillerées à café s’il s’agit de mini-cupcakes). Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
5) Laissez refroidir avant de garnir du glaçage de votre choix.

Pour glacer 12 cupcakes environ.

Ingrédients :
- 100g de beurre mou.
- 2 cuill. à café de lait (facultatif).
- 300g de sucre glace.
- 1 cuill. à café d’extrait de vanille.
- Colorant de votre choix.

1) A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, travaillez le beurre en crème.
2) Lorsqu’il est ramolli, ajoutez peu à peu le sucre et la vanille. Travaillez pendant 5 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’un crème mousseuse. Si le mélange est trop dense ajoutez 1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.
3) Si nécessaire, ajoutez le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).
3) Glacez vos cupcakes à l’aide une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.

Il est important d’utiliser du sucre glace pour que la crème fonde parfaitement en bouche. Ramenez-la à température ambiante avant de l’utiliser pour décorer vos cupcakes.