Tarte au citron meringuée
Nombre de personnes : 6 à 8
Temps de préparation : 40 min
Ingrédients :Pour la crème:- 3 œufs entiers,
- 3 jaunes d’œuf,
- 250 g de sucre,
- 250 ml de jus de citron,
- 100g de beurre.
Pour la meringue:- 120 g de blancs d’œuf,
- 240 g de sucre.
Autre:- réaliser un fond pâté à base de petit beurre et de beurre ou acheter une pâte sablée toute faite.
Préparation :1 - Préparer tout les ingrédients.
2 - Mélanger les œufs, les jaunes, le sucre
3 - puis le jus de citron.
4 - Cuire le tout dans une casserole pendant 3 à 5 minutes. (sans cesser de mélanger)
5 - Ajouter le beurre dans la préparation chaude.
6 - Garnir votre fond de tarte et enfourner 30 minutes au four à 160°. (pas obligatoire mais alors il faut rajouter a la préparation 50 g de fécule de maïs (ou maïzena) )
7 - Pendant ce temps, préparer la meringue en mettant le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Cuire le sucre à 120°.
8 - Une fois le sucre à 120°, le verser sur les blancs montés en neige tout en continuant de mélanger (le batteur est précieux à ce moment là).
9 - Une fois la tarte cuite, meringué à l'aide de la poche à douille.
10 - Bruler la tarte meringuée au chalumeau pour avoir une meringue moelleuse ou bien passer la tarte au four (sous le grill) pour une meringue plus craquante.
C'est prêt !