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 [Soupe] Potage Parmentier

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Azulie
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Date d'inscription : 01/05/2012
Age : 31
Localisation : Sherbrooke (Québec)

MessageSujet: [Soupe] Potage Parmentier   Jeu 31 Mai - 13:43

Potage Parmentier

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 460 g de poireaux hachés finement
- 500 g de pommes de terre coupées en morceaux de 2 cm
- 14 g de beurre non salé
- 15 ml d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de poulet
- 250 ml d’eau
- 1 jaune d’œuf
- Ciboulette, poivre et sel au goût
- Un mélangeur ou un robot culinaire

Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole.

Ajouter les poireaux, couvrir et cuire à feu doux 7-8 minute jusqu'à ce qu’ils soient attendris.

Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout 2-3 minutes.

Ajouter le bouillon et l’eau. Saler poivrer et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environs 25 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur.

Incorporer un peu de potage au jaune d’œuf, mélanger et remettre le tout dans la casserole.

Réchauffer et servir, saupoudrer un peu de ciboulette au goût.
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Date d'inscription : 15/05/2012

MessageSujet: Re: [Soupe] Potage Parmentier   Jeu 31 Mai - 13:58

Je l'aurais bien tenté cet hiver celle-ci.
Je vais me la noter.
Merci pour la découverte.

_________________



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[Soupe] Potage Parmentier

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